吃鲜花要选对花和烹饪方法

清明前后花开满城，九江市民都走出家门抓紧赏花。但在吃货的眼中，这满眼繁花不但可以欣赏，许多还是不可多得的时令美味呢。

马齿苋食用方法图片

朋友圈流行吃花
俗话说：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”吃花，在我国有悠久的历史，许多古代医学典籍中多有记载，如《本草纲目》记载，吃鲜花可以美容护肤、健脑益智，让人耳聪目明、延年益寿。春天百花盛开，是吃花的好时节。

玫瑰花可以煮粥、茉莉花可以炒鸡蛋、玉兰花可以做成饼……近日，微信朋友圈里流传着不少吃花的文章，告诉人们当季开放的花儿应该怎么吃。

在淘宝上检索发现，售卖新鲜桃花花瓣、玫瑰花瓣、玉兰花、樱花产品的不在少数。价格方面，一斤新鲜樱花的价位在28元左右，玉兰花18元到20元一斤，玫瑰最贵，要上百元一斤。一名店主告诉春暖花开，店里有一款罐装去蒂茉莉花代用茶，一罐30克，经常有消费者买回去代替葱花用来炒鸡蛋，茉莉花香特别明显，现在不少餐厅也都推出了这道菜。

资深吃货王女士说，她就喜欢吃红糖桃花粥，具有生津滋阴、美容润肤的功效。“接下来，可吃的花会更多，像大家最常吃的槐花、玫瑰花、荷花，这是九江的传统美食；还有牡丹、百合、菊花、金银花、茉莉花、丁香花、栀子花等，不但美丽还更好吃。此外，可以吃的还有南瓜花。”王女士说。

食用百合

吃花要选对花和烹饪方法
花儿虽然好吃，但身居城市，摘花也不能随心所欲。王女士说：“花朵多数最好是含苞未放时就吃，但有些市民为了吃花而破坏城市绿化，这就不提倡了。”

其实，城市里花污染相对严重，并不太适合食用。因为园林绿化人员在管理花木时会打一些农药，同时公路上汽车尾气也会污染鲜花，此外，花里还会含有细菌和虫卵，如果不彻底清洗干净，可能对人体造成伤害。所以不要轻易在路边或花园采摘食用桂花，以免发生食物中毒。即使在市场上购买的鲜花，买回家后最好也要经过处理，一般需要清水浸泡，也可以用温水焯一下。“大家实在想吃，可到郊区找一找，像杨树和槐树更是多数长在农村。”

九江市第一人民医院黄医生介绍，吃花一定要选对烹饪方法，烹调对了，花中的营养成分可释放出来，但烹调不对，不仅起不到任何作用，而且还可能导致副作用。如鲜花高温过油烹饪后，有效成分会被破坏。此外，花的摄入也分个体，例如寒性体质的人就要少吃凉性的花。

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鲜花到底哪些可以吃，哪些不可以吃？春暖花开了解到，“吃花”不能凭感觉随便吃，食用鲜花的选择都得过四道关口，视觉上要能引起食欲，吃起来口感要好，营养成分要高，农药残留、污染物还不能超标。另外能食用的花卉还是极少的，如果想自己动手在家做鲜花菜，一定要弄清所选的花能否食用。例如在品种众多的百合中，只有兰州百合和龙眼百合能食用。
此外，观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果。食用花的栽培则有严格要求以保证安全，市民如果上网选购一定要仔细辨别。