舌尖上的鲜花美食刺激你的胃神经

如今的吃货愈来愈挑剔，自然也撩拨和催逼得厨师们不断推陈出新，没有你做不到只有你想不到，美食总是这样永无止境。春茶可以做菜，鲜花同样可以入馔。从菜式、米饭再到甜点，金雀花、茉莉花、玫瑰花或菊花，都可为你的舌尖带来一场别致的鲜花宴会。
金雀花炒鸡枞菌
春夏之交，山花烂漫的景象让人心生神往，娇艳欲滴的花儿除了可以欣赏，也可以直接新鲜入菜。
一种山野怒绽的花，名为金雀花。花旁分两瓣、势如飞雀，加之花瓣色泽金黄，可谓花如其名。东莞石碣富盈酒店中厨行政总厨林海荣，将从云南空运而至的金雀花略过盐水清洗，除菌备用。同时取新鲜的黑鸡枞菌一一去头，以湿布擦拭干净，“鸡枞菌比较娇气最好不要碰水，以免造成孢质纤维损失”。
待锅气渐起时，先后放入鸡枞菌和金雀花中火清炒，全程仅需放盐调味即可，这样可以最大限度地保留菌花的原鲜香味。另外，火候上亦需把握好分寸，这样方能口感爽脆。
装盘后，远远地看上去颇有些像不甚起眼的凉拌皮蛋。待撒上几粒枸杞一点缀，红黄绿黑彼此映衬，即刻满盘鲜活。
相比一般的菌类清炒，金雀花炒鸡枞菌堪称“绝配”，前者富含多种维生素和矿物质，而后者营养丰富，号称“菌中之冠”，兼有提神作用。整体上，这就是一道清爽怡人的美容养生菜式。
挑起一筷子花朵放入口中，满口清香回甜，愈食愈有滋味。在花香的衬托之下，鸡枞菌也非常鲜甜香脆、爽口雅致。
粥水茉莉花浸鱼
鱼肉向来以鲜取胜，如果与花为伍岂不鲜上加鲜？这款粥水茉莉花浸季节鱼，采用顺德粥鱼做法，但予以巧妙深化和改良，用新鲜茉莉花提香佐味，全程几乎无需放葱。
粥底方面，林海荣总厨用红米、燕麦粒、东北大米细心熬制，先大火滚开再慢火小煮，直至粥水起胶、白红带灰。稍后放入洗净的新鲜茉莉花，于粥水小浸2至3分钟，以便花香缓慢融释于粥水之中。此时切忌打芡，因为打芡很容易让粥底变得黏稠，从而导致锅底黏糊，影响整个菜品的口感。
鱼类食材的处理上也颇为独到。一般将应季的桂花鱼吊起放血，如是可确保鱼肉香鲜不腥。然后将鱼身片成薄片，滑入粥底浸熟即可，另撒上几粒枸杞点缀。
作为一道养生菜，此道菜粗细结合恰到好处。粥水虽没有传统顺德粥底的那般浓稠，但却清淡润滑，裹着一身粥汁的鱼片细嫩无骨，男女老少皆可放心食用。
花泉爆浆煲仔饭
用娇艳欲滴的花朵做饭，食材与做法上可就讲究多啦！印象中，东莞市的秦关面道餐厅一直主打陕西风味的面点等小吃，但扎根东莞16年后，今年他们也变得“很有范(饭)”，而且是颇有东莞味儿的花泉爆浆煲仔饭，新鲜菊花入馔会否让吃货感觉有点颠覆？
这款花泉爆浆煲仔饭的名字听上去充满了诗情画意，食材亦都经过精挑细选。所用的南昆山山泉水具有清冽甘纯的特点，而产自清远连山的香米则颗粒均匀饱满、洁白晶透，再辅以东莞矮仔祥出品的爆浆莞弹腊肠。将三者放入电饭煲，经过一番全方位的呵护，表层饭粒膨胀松软，底层部分则兼具大锅饭的特点，有着足够的嚼劲。待饭熟开锅之际，趁热加入东莞饕叔特制豉油，并撒上一些云南高海拔地区种植的食用鲜菊花，适当拌匀便可分装入碗。
刹那间，米香、花香混杂着腊味的肉香扑鼻而来，而油亮的腊肠也特别容易勾引起人的食欲。舀起一勺放入口中，米饭香糯柔软，略带幽幽菊香。再吃上一口莞弹腊肠，腊汁香气顿时满口飞旋，一种小满足洋溢心头。