香椿怎么做好吃？香椿炒鸡蛋怎么炒？

香椿对于不少人来说都是不可多得的美食，香椿其实是香椿树的幼芽。香椿嫩叶内含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素和维生素，以及各种矿物质，营养非常全面。香椿性温，是阳气很足的食物。常见的香椿做法是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿汤等，相当有名的炸香椿鱼也并没有鱼，依然以香椿和鸡蛋为主角，这些菜肴香味和鲜味都十分诱人，下面就让我们来看看香椿怎么做好吃？以及最经典的香椿做法：香椿炒鸡蛋怎么炒？

香椿炒鸡蛋

香椿图片,香椿芽图片

3、炸香椿鱼
准备材料：香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉
炸香椿鱼的做法：
1、把香椿洗净后用开水烫一下，过冷水备用，鸡蛋打入碗中备用；
2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊；
3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液；
4、在锅中烧油，烧至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。

4、香椿拌豆腐
准备材料：香椿、豆腐、小葱、小米椒
香椿拌豆腐的做法：
1、准备一把今年最新鲜的香椿，把香椿先清洗干净。
2、锅中烧水，水开倒入香椿，去除里面的亚硝酸盐。
3、焯水后放入凉水中过凉，然后挤出水分切成香椿粒。
4、准备一块老豆腐，先切片、再切条、最后切成丁备用。
5、锅中烧水加入一勺盐增加底味，水开倒入豆腐丁焯水2分钟过凉备用。
6、准备几根小米椒切成圈备用，两根小葱切成葱花备用。
7、把豆腐和香椿放入碗中，再放入小米椒和葱花，浇入热油激发出香味。
8、加入一勺盐、一勺鸡精、一勺香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。

5、香椿酱
准备材料：香椿、大葱、大蒜、生姜、小米椒
香椿酱的做法：
1、准备一把刚买的香椿，把香椿摘去老梗。
2、然后用流动的清水把香椿多清洗几遍，清洗干净。
3、锅中烧水放入香椿，焯水至香椿变绿捞出香椿过凉。
4、挤干香椿里面的水分，放在案板上把香椿切成末备用。
5、一根大葱切成葱末，一颗大蒜切成蒜末，一块生姜切成姜末备用。
6、一大把小米椒从中间切开，再切碎，放入盘中备用。
7、锅中放多点的食用油，凉油放入葱姜蒜小火炒香。
8、再放入小米椒，炒出红油后放入香椿翻炒均匀。
9、再放入一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖调味，翻炒均匀。
10、炒干香椿里面的水分，放入一大把芝麻再次翻炒均匀就可以出锅了。

6、香椿鸡蛋饼
准备材料：香椿、鸡蛋、小葱
香椿鸡蛋饼的做法：
1、把刚摘回来的香椿放入盆中，加入一勺盐和清水把香椿浸泡5分钟。
2、把香椿清洗干净，剪去比较老的根部和梗，把嫩芽单独剪出来。
3、先把嫩芽切成碎一点的末，放入碗中。
4、准备两个小米辣切成圈，几瓣大蒜切成末放入香椿里，再准备一根小葱切成葱花备用。
5、小碗中再加入一勺白芝麻、一勺食用盐，一勺热油激发出蒜香和小米辣的香味，搅拌均匀备用。
6、把剩下的香椿切成丁，放入碗中，加入一勺盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、
7、再打入两个鸡蛋，适量清水，少量多次的加入面粉，搅拌成糊状。
8、锅中刷油，倒入搅拌好的香椿糊，然后摊平。
9、把香椿饼煎至两面微微焦黄就可以出锅啦。
10、把煎好的香椿饼切成自己喜欢的形状摆入盘中。
11、香椿饼再配上自己做的香椿酱，超级美味。

香椿图片,香椿树图片