白术的功效与作用以及白术的食用方法与禁忌

中药材白术为菊科植物白术的根茎。白术别名：山蓟、杨枹蓟、术、山芥、天蓟、山姜、山连、山精、乞力伽、冬白术。白术主治：脾气虚弱；神疲乏力；食少腹胀；水肿；痰饮眩晕；温痹酸痛；大便溏薄；水饮内停；小便不利；气虚自汗；胎动不安。下面分享白术的功效与作用以及白术的食用方法与禁忌。

白术图片

一、白术的药用炮制
1、生白术：拣净杂质，用水浸泡，浸泡时间应根据季节、气候变化及白术大小适当掌握，泡后捞出，润透，切片，晒干。
2、焦白术：将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干。
3、炒白术：先将麸皮撒于热锅内，候烟冒出时，将白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。（每白术片100斤，用麸皮10斤）
4、土炒白术：取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入白术片，炒至外面挂有土色时取出，筛去泥土，放凉。（每白术片100斤，用伏龙肝粉20斤）

二、白术的功效与作用
1、《长沙药解》记载：白术，性颇壅滞，宜辅之以疏利之品，肺、胃不开，加生姜、半夏以驱浊，肝、脾不达，加砂仁、桂枝以宣郁，令其旋补而旋行，则美善而无弊矣。
2、《丹溪心法》记载：白术治盗汗：白术四两，分作四份，一份用黄芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蛎同炒，一份用麸皮同炒。上各微炒黄色，去余药。只用白术，研细。每服二钱，粟米汤调下，尽四两。
3、白术用于水湿停留、痰饮、水肿：白术治寒饮可与茯苓、桂枝等配伍；白术治水肿常与茯苓皮、大腹皮等同用。
4、《本经》记载：白术主风寒湿痹、死肌、痉、疸者，正以风寒湿三者合而成痹，痹者，拘挛而痛者是也。
5、《全幼心鉴》记载：白术治老小虚汗：白术五钱，小麦一撮，水煮干，去麦为末，用黄芪汤下一钱。
6、白术用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻：补脾胃可与党参、甘草等配伍；消痞除胀可与枳壳等同用；健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。
7、《本草汇言》记载：白术，乃扶植脾胃，散湿除痹，消食除痞之要药也。脾虚不健，术能补之，胃虚不纳，术能助之。是故劳力内伤，四肢困倦，饮食不纳，此中气不足之证也；痼冷虚寒，泄泻下利，滑脱不禁，此脾阳乘陷之证也；或久疟经年不愈，或久痢累月不除，此胃虚失治，脾虚下脱之证也；或痰涎呕吐，眩晕昏眩，或腹满肢肿，面色痿黄，此胃虚不运，脾虚蕴湿之证也；以上诸疾，用白术总能治之。又如血虚而漏下不止，白术可以统血而收阴；阳虚而汗液不收，白术可以回阳而敛汗。大抵此剂能健脾和胃，运气利血。
8、《本草会编》记载：脾恶湿，湿胜则气不得施化，津何由生？故曰：膀胱者，津液之府，气化则能出焉。用白术以除其湿，则气得周流而津液生矣。
9、《近效方》术附汤记载：白术治风虚，头重眩，苦极，不知食味。暖肌，补中，益精气：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)。上三味，锉，每五钱匕，姜五片，枣一枚，水盏半，煎七分，去滓，温服。
10、《纲目拾遗》记载：白术治虚弱枯瘦，食而不化：於术(酒浸，九蒸九晒)一斤，菟丝子(酒煮吐丝，晒干)一斤，共为末，蜜丸，梧子大。每服二、三钱。
11、《全生指迷方》宽中丸记载：白术治脾虚胀满：白术二两，橘皮四两。为末，洒糊丸，梧子大。每食前木香汤送下三十丸。
12、《夏子益治奇疾方》记载：白术治牙齿逐日长，渐渐胀，开口难为饮食，盖髓溢所致：只服白术愈。
13、《简便单方》记载：白术治湿泻暑泻：白术、车前子等分，炒为末，白汤下二、三钱。
14、《纲目拾遗》记载：白术治四日两头疟，一、二年至三、四年不愈者，或愈而复发，连绵不巳者：於术一两，老姜一两。水煎，发日五更温服，重者二服。
15、《千金良方》白术膏记载：白术服食滋补，止久泄痢：上好白术十两，切片，入瓦锅内，水淹过二寸，文武火煎至一半，倾汁入器内，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，倾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜汤调下。
16、《小儿卫生总微论方》温白丸记载：白术治小儿久患泄泻，脾虚不进饮食，或食讫仍前泻下，米谷不化：白术一分(米泔浸一时，切，焙干)，半夏一钱半(浸洗七次)，丁香半钱(炒)。上为细末，生姜自然汁糊丸，黍米大。每半岁儿三丸，三五岁儿五、七丸，淡生姜汤下，早晚各一。
17、白术又可用于安胎，治妊娠足肿、胎气不安等症，有内热者，可与黄芩等配伍；腰酸者可与杜仲、桑寄生等同用。
18、《三因方》白术酒记载：白术治中湿，口噤，不知人：白术半两，酒三盏。煎一盏，顿服；不能饮酒，以水代之。日三，夜一。
19、《本经逢原》记载：白术，生用有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲脉为病，逆气里急之功；制熟则有和中补气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效。
20、《汤液本草》记载：《本草》在术条下无苍、白之名。近多用白术治皮间风，止汗消痞，补胃和中，利腰脐间血，通水道，上而皮毛，中而心胃，下而腰脐，在气主气，在血主血。
21、《千金方》记载：白术治自汗不止：白术末，饮服方寸匕，日二服。
22、《金匮要赂)枳术汤记载：白术治心下坚，大如盘，边如旋盘，水饮所作：枳实七枚，白术二两。上二味，以水五升，煮取三升，分温三服，腹中耍即当散也。
23、《妇人良方》记载：白术治产后呕逆不食：白术五钱，姜六钱。水煎，徐徐温服。
24、《兰室秘藏》积术丸记载：白术治痞，消食强胃：枳实(麸炒黄色)一两，白术二两。上为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如绿豆一倍大。每服五十丸，白汤下，不拘时候，量所伤多少，加减服之。
25、《普济方》香术丸记载：白术治肠风痔漏、脱肛泻血、面色萎黄，积年久不瘥：白术一斤(糯米泔浸三日，细研锉，炒焦为末)，干地黄半斤(净洗，用碗盛于甑上蒸烂细研)。上相和，如硬，滴酒少许，众手丸梧桐子大，焙干。每服十五丸，空心粥饮下，加至二十丸。
26、《金匮要略》白术附子汤记载：白术治伤寒八九日，风湿相搏，身体疼烦，不能自转侧，不呕不渴，脉浮虚而涩，大便坚，小便自利者：白术二两，附子一枚半(炮去皮)，甘草一两(炙)，生姜一两半(切)，大枣六枚。上五味，以水三升，煮取一升去滓，分温三服，一服觉身痹半日许，再服。三服都尽，其人如冒状，勿怪，即是术、附并走皮中，逐水气未得除故耳。
27、《外台》记载：白术治忽头眩运，经久不差，四体渐羸，食无味，好食黄土：白术三斤，曲三斤。上二味搀筛酒和，并手捻丸如梧子，暴干。饮服二十枚，日三。忌桃、李、雀肉等。
28、《妇人良方》乞力伽散记载：白术治妇人血虚肌热，或脾虚蒸热，或内热寒热：白术、白茯苓、白芍药(炒)各一钱，甘草(炒)五分，姜、枣，水煎。
29、《本草经疏》记载：术，其气芳烈，其味甘浓，其性纯阳，为除风痹之上药，安脾胃之神品。
30、《古今良方》记载：白术治三日疟：九制於术一斤，广皮八两。熬膏，用饴糖四两收。
31、白术用于表虚自汗：白术与黄芪、浮小麦等同用，有固表止汗之功，可治表虚自汗。
32、《丹溪心法》白术丸记载：白术治脾虚泄泻：白术一两，芍药半两(冬月不用芍药，加肉豆蔻，泄者炒)。上为末，粥丸。
33、《江苏中医》记载：白术治儿童流涎：生白术捣碎，加水和食糖，放锅上蒸汁，分次口服，每天用三钱。

中药白术图片

三、白术的食用方法
用法用量：内服：煎汤，3-15g；或熬膏；或入丸、散。
（一）白术除湿汤
处方：白术1两，生地黄（炒）7钱，地骨皮7钱，泽泻7钱，知母7钱，赤茯苓5钱，人参5钱，炙甘草5钱，柴胡5钱。
制法：上为粗末。
用法：每服5钱，水2盏，煎至1盏，去滓，食远温服。
加减：如小便快利，减茯苓、泽泻1半；如有刺痛，1料药中加当归身（酒洗）7钱。
功效：主治午后发热，背恶风，四肢沉重，小便或多或少、黄色；又治汗后发热。
各家论述：
1、《医方集解》：此足太阴、少阴、少阳药也。阳陷阴中，热在血分，故以生地滋其少阴，而以知母、地骨泻血中之伏火也。柴胡升阳以解其肌；苓、泽利湿兼清其热，参、术、甘草益气助脾，气足阳升，虚热自退，脾运而湿亦除矣。方名除湿，而治在退热，欲热从湿中而下降也。
2、《医林纂要》：午后发热，热在阳明经也；四肢沉困，太阴脾湿也，小便黄，湿兼热也；然而背恶风，则阳不足，汗后而仍发热，亦阳之不足；阳不足者，其湿热在阴，湿热在阴者，太阴脾主血分，其人血热而湿凑之。湿盛而阴之郁热转盛，阳不能拔，则反虚也。其过在湿，湿责之脾，热以湿深，故君白术；生地黄滋阴生血，且以胜热而能化湿为血；地骨皮甘淡补肺清金，而下生肾水；知母辛苦，泻肺逆即以生肾水，坚肾水亦转生肝血，此三味皆以泻血中之伏热也。泽泻泻肾之邪水，使由膀胱而出之；赤茯苓泻心下之水，使由小肠而出，此二味去湿而兼以清热。人参、甘草以补脾土，脾土厚则能胜湿，而血亦日滋，不生热矣。柴胡升阳气于至阴之下而达之膻中，布散经络以解沉阴郁热，东垣最长于用柴胡，此方妙亦在柴胡也。此以治湿热之在血分者。在血分则主于脾肾。凡治三焦者主行湿，湿行而热自消。此方名除湿，而治在去热，热平而湿自除。要尤在补脾胃而升阳，土厚阳升，则湿热皆息也。
出处：《兰室秘藏》卷下。
（二）白术通便茶
材料：白术5g、生地3g、升麻3g、花茶3g。
用法：用白术、生地、升麻的煎煮液300ml，冲泡花茶后饮用。
功效：健脾止泻，治便秘。
来源：传统药茶方。
（三）当归白术汤
组成：白术茯苓各90克当归黄芩茵陈各30克前胡枳实(麸炒，去瓤) 甘草(炙) 杏仁(麸炒，去皮，尖)各60克半夏(汤洗七次)75克
用法：上药锉散。每服12克，用水300毫升，加生姜7片，煎至210毫升，去滓，空腹时服。
功效：主治酒疸发黄，内结饮癖，心下坚满，肢体沉重，不能饮食，小便赤黄，脉弦而涩。
来源：《三因极一病证方论》卷十。
（四）猪肚白术粥
材料：猪肚1个，生姜少量，白术30克，槟榔10克，粳米100克。
做法：
1、猪肚洗净，用开水煮5分钟，后取出，去除内壁白膜，切成3厘米见方的片；粳米淘洗干净；生姜洗净切片。
2、猪肚片放入锅内，加适量水，放入白术、槟榔、生姜同煮约40分钟，取出猪肚，去药渣，留汁。
3、用上汁煮粳米成粥。
4、喝粥食猪肚，猪肚可蘸酱油、麻油、豆瓣辣酱等佐餐，每日早晚服食，3-5天为1个疗程。
功效：治胃及十二指肠溃疡虚寒型，胃痛隐隐时好时坏，伴不欲食，吐清水，大便溏薄，上肢不足，神疲乏力。