穿心莲的功效与作用以及穿心莲的食用方法与禁忌

中药穿心莲为爵床科植物穿心莲的干燥地上部分。穿心莲处方名：穿心莲、一见喜。穿心莲别名：春莲秋柳、一见喜、榄核莲、日行千里、四方莲、金香草、金耳钩、苦胆草、斩蛇剑、圆锥须药草、春莲夏柳、印度草、苦草。穿心莲主治：感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、顿咳劳嗽、泄泻痢疾、热淋涩痛、痈肿疮疡、急性菌痢、胃肠炎、感冒、流脑、气管炎、肺炎、百日咳、肺结核、肺脓疡、胆囊炎、高血压、鼻衄、水火烫伤、毒蛇咬伤。下面分享穿心莲的功效与作用以及穿心莲的食用方法与禁忌。

穿心莲图片

一、穿心莲的功效与作用
1、穿心莲清热凉血，消肿止痛，治胆囊炎，支气管炎，高血压，百日咳。《江西草药》
2、穿心莲治汤火伤：一见喜干叶研末调茶油或鲜叶煎汤涂患处。(《福建中草药》)
3、穿心莲治百日咳：穿心莲叶三片。水泡，蜂蜜调服，日三次。(《江西草药》)
4、穿心莲治急性阑尾炎：野菊花一两，一见喜五钱。水煎，每日二剂分服。(江西《草药手册》)
5、穿心莲治胆囊炎：穿心莲五钱，六月雪二两，大青根一两半，黄栀子根一两，虎刺一两，阴行草一两。水煎服，如食欲不振，加野山楂果(炒)二两。(《江西草药》)
6、穿心莲清热解毒，消炎退肿。《泉州本草》
7、穿心莲治热淋：鲜一见喜叶十至十五片。捣烂，加蜜，开水冲服。 (《福建中草药》)
8、穿心莲治急性菌痢，胃肠炎，感冒发烧，扁桃体炎，肺炎，疮疖肿毒，外伤感染，肺结核，毒蛇咬伤。(广州部队《常用中草药手册》)
9、穿心莲治感冒发热头痛及热泻：一见喜研末。每次三分，日服三次，白汤送下。(《泉州本草》)
10、穿心莲治鼻衄，口腔出血。(广州空军《常用中草药手册》)
11、穿心莲治流行性感冒，肺炎：一见喜干叶研末。每次一钱，日三至四次。(《福建中草药》)
12、穿心莲治支气管炎、肺炎：穿心莲叶三钱。水煎服。(《江西草药》)
13、穿心莲治疖肿，蜂窝组织炎：三颗针五钱，一见喜五钱，金银花三钱，野菊花三钱，七叶一枝花二钱。水煎服。(江西《草药手册》)
14、穿心莲治口腔炎，扁桃体炎：一见喜干叶研末，一钱至一钱半。调蜜，开水送服。(《福建中草药》)
15、穿心莲治高血压(充血型)：穿心莲叶五至七片。开水泡服，一日数次。(《江西草药》)
16、穿心莲治毒蛇咬伤：1、一见喜鲜叶捣烂调旱烟筒内的烟油外敷；另取鲜叶三至五钱，水煎服。(《福建中草药》)2、一见喜一两，七叶-枝花三钱，狭叶韩信草一两，白花蛇舌草一两。每日一至二剂，水煎服。(江西《草药手册》)
17、穿心莲治大叶性肺炎：一见喜六钱，梅叶冬青一两，麦门冬五钱，白茅根一两，金银花五钱。水煎，分二次服，每日一剂。(江西《草药手册》)
18、穿心莲治阴囊湿疹：一见喜粉三十克。甘油加至一百毫升，调匀涂患处。(江西《草药手册》)。
19、穿心莲治肺结核(轻症)，发热：1、一见喜干叶研末，蜜丸梧桐子大。每次十五至三十粒，日二至三次，开水下。(《福建中草药》)2、一见喜五钱，十大功劳叶五钱，丰城鸡血藤一两。水煎，分二次服，每日一剂，十五至三十天为一疗程。(江西《草药手册》)
20、穿心莲治鼻寞炎，中耳炎，结合膜炎，胃火牙痛：鲜一见喜全草三至五钱，水煎服；或捣汁滴耳。 (《福建中草药》)
21、穿心莲清热泻火。《福建中草药》
22、穿心莲治细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎：穿心莲鲜叶十至十五片。水煎调蜜服。(《福建中草药》)
23、穿心莲能解蛇毒，又能理内伤咳嗽。《岭南采药录》
24、穿心莲治急性菌痢、胃肠炎：穿心莲三至五钱。水煎服，每日一剂，二次分服。(江西《草药手册》)
25、穿心莲治咽喉炎：穿心莲(鲜)三钱。嚼烂吞服。(《江西草药》)
26、穿心莲止血凉血，拔毒生肌，治肺脓疡，口腔炎。《广西中草药》
27、穿心莲清热消炎，止痛止痒，解蛇毒。《常用中草药彩色图谱》

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二、穿心莲的食用方法
（一）糖醋穿心莲
材料：穿心莲250克、食盐适量、白糖适量、苹果醋适量、芝麻油适量
做法：
1、穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中；
2、将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁；
3、浇在穿心莲上即可；
功效：穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。
蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。
（二）凉拌穿心莲
材料：穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量。
做法：
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲(看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。
4、把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
（三）去火穿心莲
材料：穿心莲、枸杞、生抽少许，糖1汤匙，醋1汤匙
做法：
1、将穿心莲洗净，摘成小朵。
2、放入沸水中过一下，一变色马上盛出，放入凉水中。
3、沥干水份后，加入生抽、醋及糖。
4、放入泡好的枸杞，搅拌均匀即可。
提示：穿心莲不能在沸水中煮太久，不然会营养流失。
（四）姜末穿心莲
材料：穿心莲，盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油，盐。
做法：
1、水中加少许盐及滴几滴食用油，烧开后放入穿心莲，颜色变深绿后立即捞出。
2、捞出的穿心莲，立即放入凉水里。过凉的穿心莲挤干水分，摆盘。
3、用盐，味极鲜，鸡精，醋，麻辣油调成汁。姜切末,调好的汁倒入摆好盘的穿心莲里。
4、撒上姜末即可出炉。
功效：清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。
（五）百合穿心莲
材料：穿心莲300克，鲜百合50克，盐3克，鸡粉3克，橄榄油5克
做法：
1、鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。
2、把穿心莲摘成小段，快速飞水后捞出冲凉沥干。
3、把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。
（六）杏仁穿心莲
材料：新鲜穿心莲菜200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
做法：
1、把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，如果是直接凉拌，需要在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘。
2、另一种方法是：把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下，捞出过凉水后装入大盘。
3、把鲜杏仁洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒入穿心莲菜上。
4、用一只小碗，加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁，均匀的加到菜上，食用时略加搅拌。
（七）穿心莲拌银耳
材料：穿心莲，银耳
做法：
1、干银耳用温水泡发后，去掉根，洗净撕成小朵
2、穿心莲洗净
3、烧开水，分别将穿心莲和银耳放入焯熟，穿心莲时间约1——2分钟，银耳需要时间长一些，如果喜欢软糯的口感，就多煮一会
4、将焯好的两种材料放在一起，加入少许盐、香油拌匀即可