谷芽的功效与作用以及谷芽的食用方法与禁忌

谷芽为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。谷芽别名：炒谷芽、蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。谷芽功效主治：食积停滞、胀满泄泻、脾虚少食、脚气浮肿。下面分享谷芽的功效与作用以及谷芽的食用方法与禁忌。

稻、谷、稻谷

一、谷芽的功效与作用

1、谷芽启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

2、谷芽治脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

3、谷芽消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

4、谷芽治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。《中药材手册》

5、谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。《本经逢原》

6、米面薯芋食滞证及脾虚食少消化不良。该品消食和中，作用和缓，助消化而不伤胃气。常与麦芽相须为用，以提高疗效。

7、蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。《本草经疏》

8、若治脾虚食少，亦常与砂仁、白术、炙甘草等同用，如谷神丸(《澹寮方》)。

9、谷芽健脾开胃，下气和中，消食化积。《本草纲目》

10、谷芽除烦消食。《食物本草会纂》

谷芽图片

二、谷芽的食用方法

1谷芽大枣

处方：生谷芽30克、大枣50克。

制法：将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。

用法：每日1剂，吃枣，喝汤。

功效：健脾养胃．通经活络，消炎止痒。

主治：脚气。

宜忌：凡是有湿热、暑湿、气滞、黄疽、疟疾及时感者，不宜食用。

2谷芽花茶

材料：谷芽5g、花茶3g。

用法：用250ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。

功效：健脾开胃，和中消食。

主治：宿食不化，胀满泄泻、不思饮食。

来源：传统药茶方。

3谷芽茯苓茶

材料：谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。

用法：用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。

功效：健脾胃，化食止泄。

主治：脾胃虚弱食不化、泄泻。

来源：传统药茶方。

4谷芽麦芽山楂瘦肉汤

材料：瘦肉、谷芽、麦芽、山楂、姜、盐

制法：

1、瘦肉洗净切块，汆水捞起；

2、谷芽、麦芽和山楂冲水洗净；

3、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：开胃消滞，助消化去湿热，男女老少皆宜，尤其适合儿童饮用。

5麦芽谷芽牛肚汤

材料：谷芽、麦芽、淮山各50克、陈皮1/4个、八角5克、红枣6个、生姜3片、牛肚一个。

制法：

1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡；陈皮浸泡后去瓤，洗净；牛肚(或请售者处理干净)洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣(亦有为加强药效不去衣之做法)洗净，切片。

2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。

功效：中药谷芽麦芽煲牛肚汤具健胃益脾、消食化滞之功，十分适宜在这样的天气下进饮，且男女老少皆宜。兼以健脾的淮山、化气的陈皮同用，既能健脾益气以治其本，又能养胃化滞以治其标，还有温补而不滞下的特点。

6金橘谷芽茶

材料：炒谷芽15克、金橘2–3枚(或橘饼)。

做法：将金橘洗净，压扁，将炒谷芽放人砂锅内，加冷水200毫升，浸泡片刻，煎煮10分钟后，再放入金橘煮5分钟，将药汁滗出，再加水煎1次，将两次药汁合并，加入少量糖，当茶饮。

功效：用于消化不良、胃胀、食欲不振等。炒谷芽有健脾理气的作用，金橘有理气和胃的作用。

7谷芽枳实小柴胡汤

组成：谷芽1钱、枳实1钱、厚朴1钱、山栀6分、大黄6分、柴胡6分、黄芩6分、陈皮5分、半夏5分、人参5分、炙甘草5分。

主治：谷疸，食已即肌，头痛，心中郁怫不安，饥饱所致蒸变而黄。

用法：上加水2盏，生姜3片，大枣1个，煎8分，不拘时候服。

来源：《医统》卷十八。

炒谷芽图片

三、谷芽的使用禁忌

胃下垂者忌用谷芽。《四川中药志》