红萝卜的功效与作用以及红萝卜的食用方法与禁忌

红萝卜是是伞形科二年生草本植物胡萝卜的根块。红萝卜别名：胡萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔金、赤珊瑚、黄根、甘笋。红萝卜功效主治：消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症、贫血、感冒、便秘、高血压。下面分享红萝卜的功效与作用以及红萝卜的食用方法与禁忌。

红萝卜图片

一、红萝卜的功效与作用

1、红萝卜治小儿营养不良：红萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。

2、红萝卜的奇妙功效在于当β-红萝卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌能力。这是因为经过消化的红萝卜，可转化为维生素a，而维生素a不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素a对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，红萝卜素还含有维生素c和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。

3、红萝卜治能有效治疗轻度贫血 红萝卜中的铁具有补血作用，轻度贫血的人，最好经常食用。红萝卜还有暖身强体的功效，是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁热吃炖红萝卜，可以很好地发挥其作用。

4、红萝卜健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

5、红萝卜增强免疫功能：红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

6、红萝卜治角膜软化症：红萝卜100克，鸡蛋2个。先将红萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。

7、红萝卜治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：红萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。

8、红萝卜治气血不足、头晕眼花、视物昏花：红萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；红萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。

9、红萝卜降糖降脂：红萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

10、红萝卜不仅富含红萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于红萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃红萝卜可以预防肺癌。

11、红萝卜治夜盲症：红萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。

12、红萝卜治麻疹：红萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。

13、红萝卜利膈宽肠：红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

14、红萝卜治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：红萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。

15、红萝卜益肝明目：红萝卜含有大量红萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

16、红萝卜治百日咳：红萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。

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二、红萝卜的食用方法

1红萝卜炖蘑菇

材料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

做法：

1、红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；

2、烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；

3、待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

2红萝卜排骨汤

材料：红萝卜750克、猪排骨500克、蜜枣3个、陈皮1/4个、生姜3片。

做法：

1、红萝卜洗净去皮，切为块状；猪排骨洗净，斩块状；陈皮浸泡，去瓤，洗净；蜜枣亦洗净，去核，浸泡。

2、以上材料一起与生姜放进瓦煲内，加入清水 3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3–4人用，猪排骨可捞起佐餐用。

功效：《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”；李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。

3红萝卜炒鸡蛋

材料： 红萝卜400克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许。

做法：

1、青蒜清洗完毕后切成切刀片，萝卜切小菱形片，鸡蛋加入绍酒打散备用。

2、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

3、然后切成和青蒜一样宽窄的条。

4、炒锅油热放入姜丝煸香，放入红萝卜翻炒。

5、红萝卜8成熟放入青蒜茎部翻炒。

6、再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。

7、翻炒青蒜断生后即可。

4红萝卜汁

材料：红萝卜1条、苹果1个、柠檬1/4个、冰块适量

做法：

1、红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。

2、苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。

功效：此果菜汁可增强抵抗力，消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料

5红萝卜炒肉

材料：胡萝卜400克、里脊肉75克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉15克、汤30克、油30克。

做法：

1、将胡萝卜洗净，里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。

2、锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。

3、烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟。

4、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

6竹蔗红萝卜猪骨汤

材料：竹蔗250克、红萝卜500克、陈皮1/4个、猪骨500克、生姜3片。

做法：竹蔗洗净削皮、斩段切块；红萝卜洗净去皮切块；陈皮浸泡去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

功效：竹蔗配以红萝卜煲猪骨则更清热润燥、润肠通便、补益身体，尤其适合于现时秋燥下进饮。

红萝卜炒肉

三、红萝卜的食用禁忌

脾胃虚寒者不可生食红萝卜。