韭菜的功效与作用以及韭菜的食用方法与禁忌

韭菜是百合科葱属植物韭的全株。韭菜别名：起阳草、壮阳草、丰本、草钟乳、懒人菜、长生韭、扁菜、洗肠草。韭菜功效主治：精关不固、阳虚易汗、产后淤血、肾亏梦遗滑精、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸带多、噎隔反胃。下面分享韭菜的功效与作用以及韭菜的食用方法与禁忌。

韭菜

一、韭菜的功效与作用

1、韭菜治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)

2、韭菜止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音 研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。《日华子本草》

3、韭菜治心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤 下。盖韭 性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。(朱震亨)

4、韭菜治经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。《丹溪心法》

5、韭菜治赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。温服。

6、韭菜治年久喘吼，又可通经催乳。《贵州民间方药集》

7、韭菜治下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。(朱震亨)

8、韭菜治汗斑 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。 连用4–5日。

9、韭菜治孕期恶心呕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。

10、韭菜治阳痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，开水送服。

11、韭菜温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

12、韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。《本经逢原》

13、韭菜治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)

14、韭菜治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中。(《千金方》)

15、韭菜治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)

16、韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。《本草经疏》

17、韭菜治止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食医心镜》)

18、韭菜治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)

19、韭菜温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺 、蝎、恶虫 毒。《本草拾遗》

20、韭菜治顽癣 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处；

21、韭菜治盗汗、自汗 韭根适量煎汁内服，每日2次。

22、韭菜治肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷或身体虚弱，大便秘结 胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精盐适量。将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，加适量精盐，炒熟后停火。当菜食用。

23、韭菜治肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精自浊，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段，备用。粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10–20分钟，加入韭菜，以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。

24、韭菜治津液亏损，胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩等 三汁和胃饮：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加入生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁温缓缓咽下。

25、韭菜滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。《滇南本草》

26、韭菜治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)

27、韭菜治慢性便秘 韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。

28、韭菜治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)

29、韭菜治牛皮癣可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。

30、韭菜治鼻出血 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

31、饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。《纲目》

32、韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤 汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎 数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。《纲目》

33、韭菜治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)

34、韭菜治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。《妇人良方》)

35、韭菜治噎隔反胃、胸脘隐痛 生韭叶开水泡过，砸烂取汁，每日3次，每次100毫升。

36、韭菜治漆疮作痒：韭叶杵敷。(《斗门方》)

37、韭菜治过敏性皮炎 韭菜捣汁外涂，日数次。

38、韭菜治血崩 韭菜5两，煮糯米酒服之。

39、韭菜治白带 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。 空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。

40、韭菜安五藏，除胃中热。《别录》

41、韭菜治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)

42、韭菜治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）

43、韭菜治痔疮、脱肛、子宫垂脱 韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次，逐渐收缩至愈而止。

44、韭菜利胸膈。《食疗本草》

45、韭菜治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)

46、民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

47、韭菜治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)

48、韭菜研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。《本草衍义补遗》

49、韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

韭菜

二、韭菜的食用方法

1炒韭菜

材料：韭菜一斤半、食油一两、盐四钱

做法：

1、把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。

2、再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。

提示：炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。

功效：温肾助阳、温中行气，散血解毒。

2韭菜粥

材料：新鲜韭菜30-60克、大米100克、细盐少许。

做法：先将洗净粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜50克，同煮作粥，早、晚随量食用。

功效：补肾助阳、固精止遗、健脾暖胃。

适应症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳萎，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。

提示：春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。

3韭菜豆渣饼

材料：豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料：编辑盐、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米面中，混合均匀；

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀；

3、韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；

4、材料混合均匀，能够成团即可；

5、取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；

6、平底锅中倒少许油，放入小饼小火煎；

7、一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

4烤韭菜

材料：韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分。

2、两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧。

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

4、韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

功效：润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5韭菜炒蛋

材料： 韭菜4两（约160克），鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

调料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

做法

1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

2、大碗内打散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

6韭菜炒鲜虾

材料：草虾240克、韭菜150克、植物油15克、味精1克、盐2克

做法：

1、将鲜韭菜切成长3.3cm的节段，备用，

2、鲜虾去壳备用，

3、将锅烧热，放入菜油，待油泡化尽，倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒下味精、食盐，炒匀起锅。

功效：有补肾壮阳，益精固肾的功效。适用于肾阳虚肾精不固的遗精、阳痿、早泄、遗尿等症。

韭菜盒子

三、韭菜的食用禁忌

韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。

《本草纲目》就曾记载：韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌。

有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

一般人群均能食用；适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。