北沙参的功效与作用以及北沙参的食用方法与禁忌

北沙参为伞形科植物北沙参的根。北沙参别名：炒北沙参、蜜北沙参、真北沙参、海沙参、根条参、菜阳参、辽沙参、野香菜根。北沙参功效主治：虚劳嗽血、肺燥干咳、胃液不足、津伤口干。下面分享北沙参的功效与作用以及北沙参的食用方法与禁忌。

北沙参图片

一、北沙参的功效与作用

1、北沙参治慢性迁延性肝炎：北沙参10克，当归10克，麦冬10克，枸杞子12克，生地12克，川楝子9克。每日1剂，水煎服。对肝肾阴虚，两胁作痛，口于舌燥者有较好疗效。

2、北沙参常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。

3、北沙参治肺燥阴虚，干咳痰少，咽干鼻燥者，可与麦冬、玉竹、贝母、杏仁等配伍，以润肺止咳。

4、北沙参治一切阴虚火炎，似虚似实，逆气不降，消气不升，烦渴咳嗽，胀满不食：真北沙参五钱。水煎服。(《林仲先医案》)

5、北沙参治肺胃阴虚，见有咳嗽咯血，咽痛口渴：北沙参20克，鸡蛋1——2个，冰糖适量。加清水共煮，10多分钟后蛋熟去壳再煮，20——30分钟后，取汤温服。亦治肺结核属肺阴不足者。

6、北沙参治胃阴虚兼见肝肾阴虚，肝气不舒，症见胁痛脘胀，吞酸吐苦，咽干口燥，舌红少津者，可与麦冬、生地、枸杞子等并施。

7、北沙参治脾胃气阴两虚，食欲减退，消化不良，神疲乏力，口干少律：北沙参15克，淮山药15克，炒扁豆12克，莲子10克。水煎，水沸1小时后，取汤温服，每日1次。有一定疗效。

8、北沙参治阴虚咳血：北沙参30克，百合30克，鸭肉150克。一起煮汤，鸭肉熟后饮汤食肉。亦治肺结核咳血。

9、北沙参治慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎：沙参12克，玉竹、石斛、天花粉、党参各9克。每日1剂，水煎服。对症见口干舌燥，舌红少苦者有良效。

10、北沙参治胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用，以养阴生津止痛。

11、北沙参治糖尿病：北沙参、生地各12克，石斛、麦冬、天花粉各9克。每日1剂，水煎服。适用于糖尿病，口干口渴明显者。如尿糖多者，加山药12克，黄芪9克；血糖高者，配玄参、苍术各9克，则疗效更好。

12、北沙参治阴虚火炎，咳嗽无痰，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证：真北沙参、麦门冬、知母、川贝母、怀熟地、鳖甲，地骨皮各四两。或作丸，或作膏，每早服三钱，白汤下。(《卫生易简方》)

北沙参

二、北沙参的食用方法

1北沙参一贯煎

组成：北沙参、麦冬、当归身各10g、生地黄30g、枸杞子12g、川楝子5g。

用法：水煎，去滓，温服。

功效：滋阴疏肝。

主治：肝肾阴虚，血燥气郁。

2北沙参玉竹老鸭汤

材料：老鸭一只、玉竹50g、北沙参50g、老姜三片

做法：

1、老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；

2、煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。

3、加点料酒，把洗干净的玉竹和北沙参还有姜片一起放入。

4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

功效：适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

3北沙参米粥

材料：北沙参、粳米、冰糖、水

制法：

1、每次取北沙参15克，捣碎，选用粳米50克，冰糖适量，同入沙锅内，加水500毫升，煮至参烂米花，汤稠汤面有油为度。

2、或用新鲜北沙在30克，洗净切片，如法同煮为稠粥；

3、若用南北沙参煮粥、则先将南北沙参碾成细粉，每次用粉15克，调入粥内，同煮为稠粥。分早晚二次温热服食。3–5天为一疗程。

功效：具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。

主治：肺热燥咳、干咳无痰、久咳声哑、胃阴不足、津少口渴、舌干少苔等症。

4北沙参甘蔗汁

材料：北沙参15克、鲜石斛、麦冬各12克、玉竹9克、山药10克、甘蔗汁250克、白糖适量。

做法：

1、鲜石斛、麦冬、玉竹、北沙参、山药分别用清水洗净备用。

2、沙锅置火上，加入适量清水，放入鲜石斛、麦冬、玉竹、北沙参、山药煎汁。

3、将煎好的汤汁过滤，放入甘蔗汁、白糖搅匀即可。

5北沙参淮山汤

材料：北沙参15克、淮山药15克、炒扁豆12克、莲子10克、白糖。

做法：将北沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1 小时后滤汤入碗内，加入白糖搅匀即成。

功效：北沙参滋阴养胃，淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃，四物组成此汤具有补气阴。养脾胃的功效，用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退，消化不良、乏力等病症。北沙参、山药、扁豆都能增强人体免疫功能。常人食之，树身体正气，增强抗病防病能力，延年益寿。

6北沙参清肺汤

组成：黄芪10g、太子参10g、粳米15g、北沙参10g、麦冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合欢皮10g。

用法：大枣为引，水煎服。

主治：哮喘，肺痈。

出处：《家庭治病新书》

方歌：北沙参清肺冬瓜子，黄芪太子与白芨，合欢甘草桔苡仁，主治肺痈恢复期。

7北沙参百合润肺汤

材料：北沙参15克、百合30克、无花果五个、猪瘦肉18克、陈皮1片。

做法：

1、先将无花果，洗干净，对半剖开；

2、猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净；

3、将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。

功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。

8北沙参麦冬汤

组成：北沙参9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑叶4.5克、麦冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。

用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。

功效：清养肺胃，生津润燥。

主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。

加减：久热久咳者，加地骨皮9克。

歌诀：北沙参麦冬扁甘桑，竹粉甘寒救燥伤，证或热兮定或咳，脉然无汗嗽痰凉。

适用舌苔：秋燥季节的白沙干苔。

来源：《温病条辨》卷一。

9北沙参健胃茶

组成：徐长卿4.5克、北沙参、化橘红、白药各3克、生甘草2克、玫瑰花、红茶各1.5克。

制法：上药按比例加大药量，研成粗末备用。每次取15克纱布包装，置保温杯中，以沸水冲泡。代茶频饮，每日1剂。连饮3个月为1个疗程。

功效：理气上痛。

主治：浅表性胃炎，症见胃脘隐痛，不思纳谷，身重困倦者。

禁忌：胃中灼热嘈杂，吞酸口苦者忌用。

按语：本方适用于胃痛日久，不思纳谷，中虚气滞之胃脘病症。

出处：《新中医》

10玉竹北沙参猪肺汤

材料：猪肺600克、玉竹20克、北沙参20克、陈皮5克、盐4克。

做法：

1、将猪肺喉套入水龙头上。

2、灌入水，令猪肺胀大充水，用后挤压令水出。

3、用此方法洗多次，将猪肺洗白色，切成块状。

4、放入滚水中煮约5分钟。

5、北沙参，玉竹和陈皮分别洗净。

6、加适量水，猛火煲至水滚。

7、放入全部材料，用中火煲约3小时。

8、加入细盐调味，即可饮用。

功效：

1、此汤有养阴生津润肺养颜，消燥开声的作用；

2、常煲此汤佐膳，可以清燥热，润肺气，使肌肤润泽，不致干枯易老，起皱纹；

3、天气干燥时，可以预防喉咙干涸，声音沙哑。烟，酒过多，夜生活频繁，燥热咳嗽，烦躁失眠，虚劳发热，大便秘结，不妨煲此汤佐膳作食疗。

11淮山玉竹北沙参白鳝汤

材料：淮山药30克、玉竹30克、北沙参30克、白鳝500克。

制作：

1、将淮山药、玉竹、北沙参洗净；白鳝去肠脏洗净，切短段。

2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味即可食用。

用法：饮汤吃白鳝肉。

功效：滋阴生津，常用于虚劳羸弱、骨蒸潮热、烦热失眠、干咳口渴者。

来源：民间药膳方

12石斛北沙参瘦肉汤

材料：霍山石斛三钱、北沙参四钱、麦冬五钱、无花果三粒、瘦猪肉六两、日月鱼四只(约半两)、食盐适量。

做法：

1、霍山石斛、北沙参、麦冬、无花果洗净备用。瘦猪肉洗净，过滚水3分钟，捞起备用。日月鱼洗净，用暖水浸半小时。

2、将材料放入汤煲内，加适量清水，慢火煲个半小时。

3、食盐调味便可饮食。

功效：舒缓紧张，增强记忆。

主治：繁忙烦躁、记忆欠佳。

功效：霍山石斛滋阴补虚，润脏益智，增强思维。北沙参、麦冬清心消烦，强心润肺。无花果、日月鱼、瘦猪肉滋养五脏，强体益智，聪明伶俐。

13北沙参煲鸡蛋

材料：鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克

做法：

1、北沙参、鸡蛋放入锅中，加两碗清水同煮沸；

2、待鸡蛋熟后，将蛋壳剥去，再煮约半小时，加入冰糖调味即可。饮汤食鸡蛋。

功效：养阴清肺，降火除热，民间用于治疗肺结核咳嗽，痰中带血，虚火上升牙痛，咽痛等症。

14北沙参玉竹煲母鸡汤

材料：母鸡500克、火腿25克、北沙参25克、玉竹25克、盐3克

做法：

1、母鸡切去脚，切去母鸡尾洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净，如怕肥，可以撕去一部分母鸡皮。

2、北沙参，玉竹洗净，把水11杯或适量放入煲内煲滚，放入鸭，火腿，北沙参，玉竹煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

功效：北沙参，玉竹有增强养阳润肺，益胃生津，清热的功效 母鸡滋阳补血，民间传说：嫩鸭湿毒，老鸭滋阳，入药用老鸭取其湿性较弱，益增滋补之效。

15无花果北沙参百合猪蹄汤

材料：北沙参20克、百合40克、无花果2个、猪蹄300克、陈皮1小块、盐适量。

做法：将猪蹄洗净，斩件。北沙参、百合、无花果洗净，无花果切开边。瓦煲内加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小时，加盐调味即可。

功效：滋阴润燥、清音通便。

16北沙参银耳蛋羹

材料：北沙参15克、银耳15克、鸡蛋2个、冰糖适量。

做法：北沙参切片，银耳浸泡洗净，入沙煲中同煮。先用大火浇沸，再用文火煲1小时，嗑入鸡蛋，加入冰糖搅拌均匀，煲至蛋熟即可。

功效：滋阴清热、养胃生津、补肾强心。

主治：燥热、咽干喉痛、声音沙哑、口渴。

17杏仁北沙参雪梨汤

材料：大杏仁150克、北沙参15克、雪梨500克、冰糖60克、水适量。

做法：

1、将北沙参用清水冲洗干净，备用；

2、将大杏仁用清水浸泡一夜，备用；

3、雪梨切块，备用；

4、将北沙参、大杏仁、和雪梨块一齐放进已煲滚的水中，煮沸；

5、转文火，继续煲约50分钟，放入冰糖，即可饮用。

18北沙参麦冬鹌鹑煲

材料：北沙参30克、鹌鹑4只、盐5克、姜5克、胡椒粉3克、麦冬30克、料酒10克、味精3克、葱10克、鸡油25克、上汤3000毫升。

做法：

1、北沙参润透，切片；麦冬浸泡24小时，捶扁，去内梗；鹌鹑宰杀后去毛桩、内脏及爪，剁成块；姜拍松，姜切段。

2、北沙参、麦冬、鹌鹑、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、上汤、鸡油同放锅内，用武火烧沸，再用文火炖30分钟即可。

功效：润肺止咳、益胃生津、双补气血。

主治：肺热咳嗽、阴伤咽干、喉痛、气血两亏、更年期综合症。

19石斛北沙参猪肝汤

材料：猪肝1副、猪肚1个、北沙参50克、石斛50克、枸杞子50克、嫩鸡半只、生姜3片、精盐少许。

做法：

1、将洗净的猪肝和猪肚放入大沙锅内，用7分满水，加少许捣碎的生姜，用中火煮沸。

2、去除泡沫和浮油，再以慢火煮4小时，中途放入鸡肉。煮沸时撇去泡沫，加入药材，用精盐调味即可。

用法：口服每日1–3次，每次150–200毫升。

功效：此汤有滋阴眩目、养肝补肾之功。适用于饮酒伤肝、肝火上攻而致眼病、视物不清、两目干涩、腰膝疼痛、口干不渴等病症。

中药北沙参

三、北沙参的使用禁忌

风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服北沙参。