菠菜的功效与作用以及菠菜的使用方法与禁忌

菠菜，为藜科菠菜属植物菠菜Spinacia oleracea L.的全草。原产伊朗，我国各地普遍栽培。古代阿拉伯人曾将菠菜列为“蔬中之王”。别名：菠薐、波棱菜、红根菜、鹦鹉菜、赤根菜、波斯草、菠柃、甜茶、拉筋菜、飞龙菜、菠棱、鼠根菜、角菜、敏菜、飞薐菜。下面分享菠菜的功效与作用以及菠菜的使用方法与禁忌。

菠菜、波棱菜、红根菜、鹦鹉菜、赤根菜、波斯草

菠菜植物特征
植物高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形，鲜绿色，柔嫩多汁，稍有光泽，全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序，再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4，花丝丝形，扁平，花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁，顶端残留2小齿，背面通常各具1棘状附属物；子房球形，柱头4或5，外伸。胞果卵形或近圆形，直径约2.5毫米，两侧扁；果皮褐色。

菠菜成分
1、菠菜可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。
2、菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。
3、菠菜根含菠菜皂甙A和B。

菠菜图片

菠菜的功效与作用
1、养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。
2、《本草求真》：“菠薐，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠薐质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠薐气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠薐既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”
3、菠菜帮助消化菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。维护视力菠菜中所含的胡萝卜素，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。供给人体多种营养物质菠菜中所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康；菠菜丰富的营养成分对儿童生长发育也非常有利。
4、波菜子：种子通便，治痔疮。帕菜克乌鲁克，吐合米依斯帕拉合：波菜种子主治心痛和内脏器官痛，可降热，治结核性发烧，平热性炎肿并软化肿块《维医药》。
5、波菜带根全草：甘，凉。滋阴平肝，止咳，润肠。用于头痛，目眩，风火赤眼，消渴，便秘。果实：微辛、甜，微温。祛风明目，开通关窍，利胃肠。
6、2019年，德国发现，菠菜有一种蜕皮甾酮提取物，可以提高运动表现。

菠菜的使用方法
1、《儒门事亲》：夫者人久病，大便涩滞不通者，……时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。
2、《本经逢原》：凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠蔆冷滑尤甚。
3、《本草从新》：菠菜，古《本草》皆言其冷，今人历试之，但见其热，不觉其冷。
4、《本草求真》：菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。
5、《随启居饮食谱》：菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。
6、孟诜；利五脏，通肠胃热，解酒毒。
7、《日用本草》：解热毒。
8、《纲目》：通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。
9、《医林纂要》：敛阴，和血。
10、《陆川本草》：入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。
11、治消渴引饮，日至一石者：菠薐根、鸡内金等分，为末。米饮服一钱，日三。（《本草纲目》引《经验方》）
12、预防贫血——菠菜炒猪肝
将菠菜300克择洗干净，切成段，放沸水中焯一下；猪肝75克洗净、切片，用水淀粉抓匀上浆；猪肝放入油锅滑散，放入葱、姜、蒜末炒香，加料酒、盐、白糖、酱油，放入菠菜快速翻炒，加味精，用水淀粉勾芡即可。
13、补益明目——菠菜鸡蛋汤
菠菜洗净，切段；干贝10克稍浸泡，撕丝。锅中加入清水、干贝和姜，大火煮沸，下菠莱，改中火煮至刚熟，打入鸡蛋，稍沸至刚熟，调入适量盐、香油便可。
14、养肝清热——蒜香蚝油菠菜
菠莱去根洗净，不要散开，放清水里泡半小时，捞出控水。锅内放少许油烧热，小火慢慢把菠菜煎熟，盛出摆盘。锅内油烧热，放入蒜蓉炒至微黄出香味，关火，加一大匙蚝油和少许盐，利用锅的余热拌匀，浇在菠菜上拌匀即可。