甘蓝的功效与作用以及甘蓝的使用方法与禁忌

甘蓝类蔬菜属于十字花科，芸薹属，包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉明显，花及种子较白菜的大。属低温长日照作物，绿体春化型。甘蓝别名：蓝菜、西土蓝、包心菜、洋白菜、卷心菜、莲花白、葵花白菜。下面分享甘蓝的功效与作用以及甘蓝的使用方法与禁忌。

紫甘蓝

甘蓝形态特征
除芥蓝外均原产地中海沿岸。都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉明显，花及种子较白菜的大。属低温长日照作物，绿体春化型。
甘蓝类蔬菜都有肥厚而呈蓝绿色的外叶，具明显的蜡粉和波状的叶缘，都是低温长日照作物，但各变种与品种间有明显差异。它们还有一个共同点，即只有幼苗长到一定大小时，才能接受温度感应。甘蓝类蔬菜是在蔬菜中尤为喜钙的作物，需钙量很高。当由于土壤缺钙，或是由于其他环境条件造成生理缺乏时，都易表现出缺钙症状，发生心叶边缘干边，影响产量和品质。

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甘蓝的功效与作用
1、抗癌、和冠状动脉疾病、改善胃溃疡、改善血糖、血脂。
2、甘蓝主治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。
3、甘蓝类蔬菜可供炒食、生食或加工腌渍。