吃螃蟹学问：螃蟹怎么吃？螃蟹的做法，螃蟹蒸多久？

秋韵缠绵，秋凉蟹香，浓情秋风徐徐吹拂，满城尽啃黄金蟹。正值蟹肥之际，与螃蟹来一场美味的“蟹逅”，乃人生一乐事亦，可是很多朋友们面对螃蟹这美味佳肴却不知道该如何下手，螃蟹是很美味的海鲜，营养丰富，很多人都吃过海水蟹，淡水蟹，但是很多人还不是很清楚吃螃蟹的学问，螃蟹怎么做的吃？螃蟹肉哪些该吃哪些不该吃？最营养的清蒸螃蟹做法要蒸多久？在这里告诉大家简单实用的吃螃蟹方法，还有吃螃蟹注意事项哟

吃螃蟹图片

吃螃蟹方法
1、用刀具或手肢解开螃蟹的螯和八条腿，别急着吃，等放凉了才容易取出其中的肉
2、掰开蟹脐，细品蟹黄或蟹膏。这是螃蟹的精华所在，一定要细细品味才能感受其中的美味
3、掰开蟹壳，清除蟹胃，即蟹壳里三角形的骨质小包，然后吮吸蟹壳上面的蟹黄
4、清除蟹身上的蟹腮、蟹肠等物，因为这些地方可能含有不干净的泥沙或赃物。然后将蟹身一分为二，蘸上调料就可以享用了
5、吃完蟹身，在回过来吃蟹腿，这时，蟹腿已经放凉了，能轻松吮吸出来或用牙签剔出来

螃蟹的做法
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。不负美食不负胃，是吃货们一直在追求的境界，古今皆如此。秋天来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。
螃蟹买回家，烹饪方法有许多，最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了。螃蟹的做法还有很多，螃蟹的做法大全中有清蒸螃蟹，咖喱螃蟹，螃蟹粉丝煲，螃蟹炒年糕，螃蟹萝卜汤，酱炒小螃蟹，螃蟹苦瓜煲，螃蟹粥，螃蟹酱烧白菜，白鱼豆腐螃蟹煲，姜葱炒螃蟹，姜汁蒸螃蟹等等。

清蒸螃蟹的做法
【清蒸螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、花椒
【具体做法】：
1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。
5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。

【姜葱炒螃蟹】
【食材】：螃蟹、姜、鸡蛋、干辣椒
【具体做法】：
1、首先洗净食材摆好。
2、挖出蛋黄加适量水搅拌均匀。
3、把螃蟹切好用料酒腌制5分钟并均匀裹上淀粉。
4、热油，爆香辅料。
5、小火煎螃蟹，变红后加蚝油。
6、加入蛋黄和干辣椒在锅中闷3分钟出锅。
7、出锅后撒上葱花，香菜提高食欲。

螃蟹蒸多久才能吃?
1、蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
2、此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法和步骤
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事项
螃蟹一次不可多吃，3只为好！吃蟹前后禁忌1小时内不能喝茶，不能吃柿子
孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利。
肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹应以品尝为主，不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力较差，所以也不宜多食螃蟹。